和菓子作家・嶋ゞ（しまじま）さんを講師としてお招きし、嶋ゞの創作和菓子「箱庭」を作るワークショップを開催します。濃淡ピンクのコスモスが咲き乱れるコスモス畑をイメージした箱庭。鮮やかな高揚に満ちた景色を表現していただけます。

菓子の土台は「浮島（うきしま）」という和菓子で、餡子を主体とした蒸しカステラ。ふんわりとした和風シフォンケーキのような味わいで、嶋ゞさんの菓子の中でも特にお子様に大人気だそう。

お一人一箱を作り上げた後、講師が制作したものを召し上がれます。自分で作ったものは丸ごと持ち帰れるのが嬉しいポイント！浮島を蒸している間に、橘がコスモスのかわいい生け方をレクチャーいたします。コスモスはお土産でお包みいたしますので、是非おうちでコスモスを生けつつ箱庭パーティーしてくださいね。（冷蔵で当日含めて3日までの日持ち。冷凍可能です）

嶋ゞの直子さんには、4月のリニューアルオープン時に和菓子付き桜「花より団子」も制作していただきました。

季節季節の事象をシンプルな切り口で和菓子に落とし込む直子さんの、豪快な選択眼がわたしはとても好きで、「昔ながら」と新しさ、美味しさと美しさの、すべてを丁寧に思考された余韻をどことなくいつも感じさせられてしまうのです。美しくて美味しい直子さんの和菓子を、ぜひ作りにいらっしゃいませんか。

※写真はイメージとなります。6枚目以降の写真は別の箱庭の例となりますのでご参照までに。

【開催日時】

9月21日（土）10:00-12:30　定員4名　

9月21日（土）14:00-16:30　定員4名

9月22日（日）10:00-12:30　定員4名　

9月22日（日）14:00-16:30　定員4名　

※スペースの都合上、制作されるご本人のみご参加いただけます。お子様1名のご同席は可能です。参加人数を備考欄にご記入ください。

【料金】

8,600円+tax（税込9,460円）

料金に含まれるもの：

・ご自身で作った「箱庭」一箱（木箱入り）

・コスモスの花

・実食、飲み物付き

持ち物：エプロン、お持ち帰り用の袋（底が平らなもの）

場所：橘 / 神奈川県逗子市逗子5-3-28-1F

下記、嶋ゞの直子さんより菓子のご紹介です。

【箱庭とは】

「箱庭」とは、うつろいゆく自然の情景を菓子に見立て、四季を愛でる楽しさを一箱に詰め込んだ嶋ゞの創作菓子です。

昔の日本人は、夏には目にも涼しい氷に見立てた菓子を拵え、冬には心まで暖かくなる春の花を見立てた菓子を拵え、厳しい環境の中でも喜びを見出し、無病息災を願いながら和菓子を作ってきました。

「見立て」の文化を取り入れた箱庭を通して、日々の忙しさでつい忘れてしまいそうになる「四季を愛でる」という豊かな心を再び掬い上げることができたなら……。

そんな想いでお作りしています。

【制作の流れ】

まずは土台となる「浮島（うきしま）」から作ります。浮島は餡子を主体とした蒸しカステラで、ふんわりとした和風シフォンケーキのような味わいです。

素材にもこだわり、平飼い卵や米粉などを使用します。ふわふわしっとりに、お店の味に近づく簡単なコツもお教えします。

浮島ができたらコスモスのお花畑を餡で作っていきます。お花を植えるように一つ一つ飾りつけていく少し繊細な作業ですが、初心者の方でも大丈夫です。一面のコスモス畑を想像しながら、ぜひ思い思いに。

最後はデモンストレーションで作った箱庭を実食しながらお茶タイムです。

自分で作ったコスモスの箱庭は、コスモスのブーケと共にお持ち帰りいただけます。

※「卵」を使用します。卵を使わずに制作ができませんので、アレルギーのある方はお控えください。　

【講師プロフィール】

嶋ゞ / 小島直子

和菓子作家、ディレクター。商品企画職を経て、日本の工芸品やお茶の世界に魅了されたことがきっかけとなり、和菓子作家へ転身。2022年より「嶋ゞ（しまじま）」という名義で屋号設立。神奈川県葉山町を拠点に、企画に合わせた菓子制作を行う。

https://www.instagram.com/shimajima.kashi

【注意事項】
※ご予約確定後、お客様都合によるキャンセル、ご返金はできません。代理の方に来ていただくか、キャンセル待ちの方がいればキャンセルやご返金が可能です。

 ※遅れてしまう場合は必ず橘までご連絡ください。

美しいコスモス畑は一年の中で僅かな期間の愉しみです。一足早く秋の気分を体験しにお越しくださいね。お待ちしております。